هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
هنا أخوة في الله على طاعة الله و رسوله تجمعنا وبالحب في الله تعارفنا بأقلامنا وأفكارنا ننثر ورود الإيمان بين احضان واقسام بيت الزهرات أين نلتقي وعلى دروب الخير نرتقي فكوني أختي زهرة بين زهرات باقتنا الجميلة
موضوع: الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا بالصور 16/6/2009, 10:55
الكرواسون العادي
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) حوالي 350 غ
- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
موضوع: رد: الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا بالصور 1/7/2009, 16:00
جوجو يزي من البخل واعمل الكرواسون هاي احلام حطت الوصفة اش تحب اخر بنيات فرانسا تحبوا كل شي حاضر هاو عندي العرض
tunisienne
الأوسمة :
موضوع: رد: الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا بالصور 1/7/2009, 16:37
ROSEDESABLE كتب:
جوجو يزي من البخل واعمل الكرواسون هاي احلام حطت الوصفة اش تحب اخر بنيات فرانسا تحبوا كل شي حاضر هاو عندي العرض
wallah twahachték barchaaaaaa ya om chayma ça fait lgtps on c pas vu au tchat bref revenons a nos moutons lol la pate feuilleté est dur a faire et il fo de la patience et moi ba77777777777 la patience j'en ai plus et mm si jvoulai la faire imposs de bien la réussir com les bne pattiss fr et c vrai ke les filles d'ojd finyaniiiiine
أحلام
الأوسمة :
موضوع: رد: الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا بالصور 1/7/2009, 17:38
ههههههههههههههههههههههههه ضحكتيني يا حيوتة هاك خليتيها قلبت لسانها تو اش يسلكها
الرئيسية
دخول
الأوسمة
موضوع: الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا بالصور 
16/6/2009, 10:55
