Pour 4 personnes :
250g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre à peine mou/pommade
100g de sucre semoule
Confiture au choix
Un peu de sucre glace pour la finition

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Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Bien travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème blanchatre puis ajouter l’oeuf.

Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel.

Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtention d’un pâton un peu souple qui se forme en boule.

Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30 min à 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Sulfuriser une plaque de cuisson.

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais.

Détailler à l’emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.

Déposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.

Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie.

Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un petit tamis.

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer.

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