وهذي طريقة ثانية
المقـــــادير :
لتحضير العصيدة

500غ زقوقو
350غ فارينة (دقيق)
400غ سكر مرحي
حكة حليب نستلي (علبة حليب مركز حلوة المذاق)

لتحضير الكريمة: la Crème patissiere

2 باكو(قرطاس) كريمة بنكهة الموز أو الفزدق أو الفانيليا
1 لتر من الحليب
10 ملاعق كبيرة من السكر(السكر حسب الذوق)
وفي صورة عدم توفرها في بعض البلدان العربية اصنعوها بواسطة مزج الحليب والسكر والنشاء وأصفر البيض .
للزينة :
لوز – قنفيد أو الدراجي-(حلويات ملونة يوجد بداخلها اللوز)- بندق-(صنوبر)- فزدق –(فستق)-بوفريوة- جوز(عين الجمل/قرقاع) – دنيا وحلويات مثل الشعرية ألوانها زاهية .


طريقة التحضير :

ينقى الزقوقو ويغسل ثم نحمصه قليلا فوق النار حتى نشم رائحته (يجب أن لا يحترق).
ثم يعجن في آلة لفرم اللحم (عجانة اللحم) مع اضافة القليل من الماء حتى نتحصل على عجينة.
نأخذ العجينة ونحلها في الماء وندلك جيدا بأيدينا لنتخرج خلاصته.
يصفى خليط الماء والزقوقو بأدق مصفاة (أو أي قطعة من القماش تكون ثقوبها صغيرة جدا مثل "الليبا") بحيث لا تبقى منه الا القشور.
نأخذ هذا الخليط ونضيف اليه نصف كمية الفارينة (دقيق) والسكر ونخلطها حتى يذوب السكر أو نضعها قليلا في الخلاط.
ثم نضعها على النار ونحركها باستمرار في شكل دائري (لا تكفي عن التحريك )
نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا.
وعندما تصل الى درجة الغليان وتخثر العصيدة(تقريبا ساعة من بداية الطبخ) ترفع من على النار.
ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء العطرشية أو أي نكهة أخرى ونضعها في الثلاجة في التبريد العادي لليلة كاملة.



نحن في تونس نطبخها في ليلة المولد النبوي الشريف وفي يوم المولد نجهز الكريمة ونضيفها اليها .




********
تحضر الكريمة بالطريقة التي يعرفها كل التونسيون حيث نفرغ مسحوق الكريمة في الحليب ونضيف اليه السكر ونحركه لاذابة السكر.
ونحركها دائريا باستمرار فوق هادئة الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار .

المرحلة النهائية ...[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخرج عصيدة الزقوقو التي أحضرنا قبل ليلة من الثلاجة ثم نضيف اليها الكريمة التي يجب ان لا تكون ساخنة جدا حتى لا تفسد العصيدة ولا تغرق فيها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]</A>

يسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص جميع انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تتبادل السيدات التونسيات "عصيدة الزقوقو" في ما بين العائلات ويتنافسن حول من عصيدتها الألذ والأجمل ...[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] لخلق جو من المرح...[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] في يوم المولد النبوي الشريف .

هي متعبة قليلا حتى في كتابة الوصفة ... ولكن لذتها تستحق منا كل هذا العناء ..فجربوها-

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وااااااااااااااااااااااااااو ما شاء الله
شهيتيني يا حيوتة في اخر الليل
ما شاء الله رووووووووعة
وبالتفصيل يعطيك الصحة

بلحق فيها برشة تعب
انا قبل كنت نوسع بالي و نزين اما توة ماعاتش عندي وسع البال
و التعب متاعها في التصفية برشة مرات

سروره كتب:

وعليكم السلام ورحمة الله
ماشاء الله
يعطيك الصحه ام شيماء
محلاها زينتهم ...يشهو

يعيشك سروره
توة يلزمك تجربها و نعرفك فنانة ما شاء الله عليك
تنجم تعمل ما خير في الزينة
ما تنساش كيف تمشي لتونس تجيت معاك الزقوقو

يعطيك الصحه حياة على الموضو ه>ى الاولى هى العصيده التقليديه اما كيلو زقوقو عليه 750 غرام فرينه و الكريمه تجى عربى خير 4 مغرف نشاء 4 مغارف سكر 1ليتر حليب و 4 فصوص صفر عظم عربى و فى الاخر اما ماء ورد او عطرشيه

انا صورتها متاع المولد

ان شاء الله نفضى و نحطها استناونى شبعه مواضيع فى المطبخ

الزينه محلاها انا مشكلتى مع الزينه ماعنديش بال واسع

شكرا لك حياة

تبارك الله عليك ام عزيز الطريقة واضحة بالقدا

اما حبيت نسالك قلتي بعد ما تغلي

تخليها ساعة موش برشا؟؟

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يعيشك ام عزيز على النصيحة تو نجربها بقدرت ربي

اما انا كيف نحطها على القاز نقعد نحرك لين تطيب وما نخليهاش تغلي وحدها بالكل

نخاف تشد وتعمل نكهة المرارة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

جبدت الموضوع للي يحبوا يعملوا الزقوقو اليوم

و مولدكم مبروك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]