أحلام
 الأوسمة : 
|  موضوع: موسوعة لكل وصفات و طبخات الدجاج بالطريقة المغربية  26/12/2009, 12:19 | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] رغايف بالدجاج
مقادير الحشوى:قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفةطريقة التحضير* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوةالمتطلبات بدون مقاديردجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الطريقة: قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذاعند الصدر[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و عند اللافخاد و الاوراك[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
|
أحلام
الأوسمة :
| | موضوع: رد: موسوعة لكل وصفات و طبخات الدجاج بالطريقة المغربية 26/12/2009, 12:25 | |
| بالصور .. إليكِ طريقة عمل دجاج الكييف
المقادير :
-صدور دجاج مخلية ( بانيه ) .
2- ملعقة كبيرة زبدة .2- ملعقة كبيرة مايونيز .-كمون .-ملعقه صغيره من مسطردة .3- فصوص ثوم مهروس .-زعتر - ملح - فلفل اسود .-أعواد خلة .-بيضة .-بقسماط ناعم . الطريقة :تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والمسطردة والثوم والزعتر والملح والكمون . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تقلى فى الزيت . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة وأرز أبيض .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] دجاج تكا بالصور والشرح المقادير :
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع أو مقطعة إلى مكعبات . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تشكيلة من البهارات (ملح - فلفل - زنجبيل - روزماري -حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفة - كاري - قرنفل مطحون - فلفل أحمر . ثوم مدقوق .بصل مفروم ناعم .بقدونس ناعم .عصير ليمون . زيت . لبن 3 -5 ملاعق .صلصة طماطم . الطريقة :قطعي الدجاجة .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]جهزي البهارات .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اخلطي البهارات جيداً حتى تصبح هكذا .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اضيفي قطع الدجاج للبهارات .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]غلفيها جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين أو 4 أو لثاني يوم .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]غلفي صينية بالقصدير ( ورق الألمنيوم) وقومي بوضع الدجاج فيها . ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حسب ما يتم نضجها وتحمر . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وفي النهاية تقدم مع خبز وتلف مع السلطة .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]تابع |
|
أحلام
الأوسمة :
| | موضوع: رد: موسوعة لكل وصفات و طبخات الدجاج بالطريقة المغربية 26/12/2009, 12:28 | |
| طاجين الدجاج معمر بالتمر واللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
المقادير:
دجاجة
نصف كيلو بصل
معدنوس مربط
زعفران
سكنجبير
اليبزار
شوية زبدة
نصف كيلو تمر
نصف كيلو لوز
100غ سكر
زيت زيتون
قرفة
قرنفل
المسكة الحرة
الزيت
فص ثوم
ملح
الطريقة:
نغسل الدجاج جيدا ونرقده في الخل وعصير الليمون والبصل والملح
في طنجرة نضع البصل والمعدنوس الثوم والزعفران والقرفة الزيت سكنجبير
جانبا نمزج التمر مقطع طريفات مع اللوز المحمر والمسكة والزبدة والسكر القرفة وسكنجبير
كنعمرو الدجاج بهذه الحشوة...ونضعه فوق خليط البصل والتوابل بعدما نخيطوه حتى لا تخرج الحشوة.
نضيف كمية بسيطة من المرق ونترك الكل يطيب
ثم نحمر الدجاجة في الفرن...
وعند التقديم نزين الطبق بالتمر واللوز المحمر.
طاجين الدجاج البلدي بالحامض المصير
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
المقادير:
دجاجة بلدية
بصلة كبيرة مشلضة
فص ثوم
سكنجبير
زعفران
زيت زيتون
ملح
يبزار
كاس ماء
شوية زيتون اخضر
معدنوس وقسبر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الطريقة:
نضع المقادير كلها في الكوكوط ونخليو الدجاج يتشحر على
عافية مهيلة من بعد نضيف الماء ونخليوه يطيب
وملي تبقى 5 دقائق على النضج الكامل نضيف شرائح الليمون والزيتون ونرش عليه القليل من المعدنوس.
ان شاء الله يعجوبكم |
|
سروره
مشرفة مطبخ الزهرات
و قسم تاريخ الإسلام
الأوسمة :
| | موضوع: رد: موسوعة لكل وصفات و طبخات الدجاج بالطريقة المغربية 26/12/2009, 14:00 | |
| ماشاء الله ..يشهو
يعطيك الصحه احلام
الطبق الاول ماعندكش طريقة العجينه اللي ستعملوها .. ولا عجينه عاديه فرينه وملح ومي وتتحل بالزيت.. علي خاطر نعمل في عجينه هكا اما نحشيها بالشكلاطه ههههه
وشكراااااااااااا |
|
أحلام
الأوسمة :
| | موضوع: رد: موسوعة لكل وصفات و طبخات الدجاج بالطريقة المغربية 26/12/2009, 16:21 | |
| - سروره كتب:
ماشاء الله ..يشهو
يعطيك الصحه احلام
الطبق الاول ماعندكش طريقة العجينه اللي ستعملوها .. ولا عجينه عاديه فرينه وملح ومي وتتحل بالزيت.. علي خاطر نعمل في عجينه هكا اما نحشيها بالشكلاطه ههههه
وشكراااااااااااا
اهلااا سارة
العجينة الاولى اتوقع مثا ما قلتي
فرينة وملح وماء اكهو وترتاح شوي ومن بعد تتحل بالزيت
تو نجربها بقدرت ربي ونقلك
في الشتاء تحلى المعجنات اكثر
وتسلمي على المرووور
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] |
|
الرئيسية
دخول
